~和カフェ風ランチ~ メカジキの茄子タルタルサラダ
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* 本日のランチ *
メカジキの茄子タルタルサラダ
竹輪と小松菜の卵とじ
チキンとゴロゴロ野菜のスープ
スイカと大葉の漬物
古代米と青菜にぎり

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我が家ではチョコチョコ買いに行くのが面倒と言う理由から、いつも1週間分まとめ買いです。
先月末に買い出しに行って以来、今月は野菜をちょこっと2回ほど買い足したくらいでほとんど買出しせずに過ごしてきました。我ながらよく持たせたものだと思います。
おかげで一昨日には野菜室も冷凍庫もすっからかんで、いい加減に買出ししなげればいけない状況(><)
昨日行ってきました~
夏は野菜が安くていいですね☆
エコバッグ3袋分パンパンに買ってきました。
食材たくさんなので、しばらくメニューを考えるのに困りません(^^)
メカジキが半額になっていたのですが、すぐに使わなければ悪くなりそうだったので、今日はメカジキを使ったローズマリーが香るさっぱりとした新メニューにしてみました~

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~メカジキの茄子タルタルサラダ~3人分
◎茄子 ― 1本
◎醤油 ― 大さじ1
◎プチトマト ― 6個
◎EXバージンオリーブオイル ― 大さじ1/2
☆メカジキ ― 3切れ
☆塩 ― 小さじ1/3
☆粗引きブラックペッパー ― 適量
☆お酒 ― 小さじ1
△ローズマリー ― 1枝
△にんにくみじん切り ― 1片
△オリーブオイル ― 大さじ1
・レモン ― くし切り3個

① 茄子をグリルで焼き、熱いうちに皮を剥き細かく刻みボールへ入れて◎のプチトマト(くし切り)と調味料を混ぜ合わせる
② メカジキを1cm角に切り、☆の調味料に漬けておく
③ フライパンに△を入れて弱火で炒め、焦げないうちにローズマリーのみ取り除き、②を入れてしっかり火が通るまで炒める
④ ①のボールに③のカジキをフライパンの汁ごと入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けてレモンくし切りを添えて完成~~

レモンを絞って召し上がりください~~♪
さっぱりとしていて、パンメニューでもいけそうな一品になりました(^^)
ジャガイモも1cm角に切っていれても美味しいかも☆

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<チキンとゴロゴロ野菜のスープ>
これは、よく作るスープです。
いつもは鶏もも肉で作るのですが、胸肉しか買っていなかったので代用(^^)
鶏肉と、ざっくり切った野菜たちをお鍋に硬い順に敷き詰めてコトコト煮て、クレイジーソルトとANAのビーフスープの素を入れた簡単なスープです。
鶏肉からいい出汁が出てくれて、たまねぎも甘くなり過ぎず、お野菜がたくさん美味しく食べられます☆
たくさんつくりました!夜には味が染みてさらに美味しくなってくれます。


f0192151_13424930.jpgおにぎりはやっぱりいいですね!
古代米と青菜でおにぎりです。古代米は、何度か紹介していますが、母が熊野へ行った時に買ってきてくれたお土産です。もち米の玄米だそうで、白米と一緒に長めに水に漬けておくと、赤飯のように真っ赤になります。プチっとした食感が楽しいです(^^)
それにあわせて、スイカと大葉の漬物です。スイカが大好物な旦那様のリクエストで、大きなスイカを買ってきました。そのままでは冷蔵庫に入らないので、切ってタッパーに入れて保存しておくのですが、気づくとなくなっています(笑)旦那様一日に1/4玉分一人でペロリと食べています。
切った時に出る、スイカの皮近くの緑色の部分を漬物にします。大葉を入れると美味しいです(^^)b

今日明日と旦那様は草野球のメンバーとキャンプへ行きます~
私の代わりにお友達を連れて(^皿^)私は今回はちょっと参加を見合わせました。
この草野球チーム、実は私の前の職場の方々です。みんな気さくで良い方たち…
やんちゃなオヤジの集まりですわ(笑)
キャンプは毎年男性人が全てを仕切ってお料理もものすごく凝るんですよ。
何度か参加しましたが、前日に仕事を休んで仕込みをするほどの力の入れよう!
どて煮や、ラーメン、中華やら本当に色々。
そして、奥様チームは働く男を横目で見ながら上げ膳据え膳でのんびりお酒を楽しみます。

旦那様は毎年キャンプ場の川に落とされるらしくて、着替えを何枚も用意して先ほど出発しました~
私は今夜はのんびり母様とお家飲みを楽しみたいと思います♪
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by presidentet1982 | 2009-07-19 14:07 | ◎ ごはんメニュー
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