プレゼントスイーツ作り☆ココナツココアレーズンウィッチ oishii
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* nico@cafe プレゼントスイーツ *
ココナツココアサブレのレーズンウィッチ

昨日はブログ更新した後すごかった・・・
雷と大雨!
夕方外を見に行くと、玄関ポーチの階段3段目まで水がきている!?まるで海です。
家の前の道路は膝までつかるほどの浸水で、車が通るたび波打って水が家へと押し寄せてくる。
あのまま大雨が振り続けていたら、床上浸水間違いなしでした。

でも、まさかこんなことになるとは思わず、午前中は呑気にお菓子作りしていました。
先日母の友人にとてもお世話になったので、お礼のお菓子作りです。
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シフォンケーキでも作ろうかと紙型を買っておいたのですが、この頃湿気が強いし、シフォンはカビに弱いのでやめることに。
作る日から母を経由して渡し、それから食べる日を考えると、少しでも日持ちが良くて冷蔵庫で保存が出来るものがいいかなぁ~と、このレーズンウィッチに決定。
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出来立てはサクサク軽いクッキーサンドですが、翌日以降はクッキーがしっとりして味が馴染んで、また美味しい(^^)
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ココア生地にはココナツミルクパウダーを加えて少しコクをプラスしています。
サンドしたクリームは、バターとクリームチーズとラムレーズンをあわせたもの。
今朝包んだものを母に届けましたが、試食して「美味しい!」と喜んでいました。
作っているときから思っていましたが、これは間違いなく母好みなお菓子だなぁ。やっぱりね(^^)
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プレゼント分はこんな感じにラッピングしました。美味しく食べていただけるといいなぁ。

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by presidentet1982 | 2013-09-05 14:47 | お菓子
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