忙しくても!子供3人でも!手抜きでも!焼くだけでご馳走⭐︎フォアグラステーキ
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2017クリスマスイブパーティー

年末は、仕事も忙しく毎日のように店番に駆り出される日々。
やることもた〜くさん〜しかも子供3人(6歳2歳0歳・男男女)
それでも楽しむところはしっかり楽しみたい!かぁちゃん頑張ります。
どうやって手を抜きながらご馳走感を出すかに全力尽くします!

これまでは、一から全部手を加えたい!パンも焼きたい!ケーキも用意したい!
と、あれもこれも張り切ってしまうタイプでした。
でも今の状況がそれを許さないことは重々承知。
息切れしない程度に手を抜きながら自分自身が楽しむことが、家族にとっても大切だなぁと感じています。
と言うわけで、メニュー紹介

前菜 生春巻き(買ってきました)
スープ バターナッツカボチャポタージュ(冷凍ストック)
魚料理 サーモンポテトパイ〜ほうれん草レモンクリームソース
肉料理 フォアグラステーキ
買ってきたパン色々
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サーモンパイ、パイシートを使っているので結構簡単です。

作り方自分メモ
ハーブ(ディル)と白ワインを入れて煮立てたお湯の中に、塩を振ったサーモン(皮なし)を入れて1分ほど茹でて湯の中でそのまま冷まし、水気をしっかり拭き取る。
パイシート1枚にマヨネーズを塗り、その上に茹でた輪切りポテトとサーモンを乗せてもう一枚のパイ生地で包む。
210度で焼き色が付くまで焼き、180度に落としてさっくりするまで焼く。(20分くらいだったか)
ソースは、緩めのホワイトソースを作りほうれん草を合わせてブレンダーで混ぜ、少し酸味を感じる程度レモン汁を絞り混ぜる。
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レモン入りのソースがさっぱりしてサーモンパイともよく合い美味しく仕上がりました。
子供達もよく食べた!
イクラを散らしたらクリスマスカラーになるし、もっとご馳走感出たなぁと後から気付きました。
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事前準備はステーキ肉の両面に予め塩こしょうをしておくだけ。
一番のポイントは仕入れを奮発すること!後は元々の美味しさを頼りに焼くだけ!
普段は買わない美味しいステーキやフォアグラはちょっと勇気のいる贅沢品ですが、家族で外食するよりも家だとうんと安くご馳走が食べられますよ。
フォアグラは以前はネットで探して注文しましたが、今年は私が申込んでいる生協で、臭みのない美味しいものが出ていたので、ステーキと合わせて注文しました。
もう一つの美味しさポイントは、合わせて煮詰めるだけでレストラン気分になれるソースです。

〜和風バルサミコ ステーキソース〜
バルサミコ酢 60cc
醤油 40cc
はちみつ 20〜30g(お好みの甘さ具合で)
オレガノ 2枚(ドライでも可)
潰しにんにく 1欠片

全てを小鍋に入れて混ぜ、とろみが出るよう半量になるくらい煮詰めて完成
オレガノは、タイムなどでも代用できます。フレッシュのものがなければドライでも。風味がとても良くなるのでなるべく入れたほうが美味しいですが、なくても大丈夫です。

フォアグラを焼くのは以外と簡単です。
厚み1cmくらいの一人用パックであれば、凍ったまま調理できます。
軽く塩こしょうを振り、薄力粉をまぶし、オリーブオイルを入れてしっかり熱したフライパンで両面こんがりカリッとした焼き色が付いたら先(か同時)に焼いたステーキの上にのせてソースをかけて完成〜
焼きすぎるとどんどん縮んでしまうので、こんがりカリッとしたらもう完成です。
外はカリッと中はふんわりとても美味しく焼けますよ。

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上の子にはフォアグラ無しのステーキだけを出したのですが、足りないと私の分も分捕られました。
たまの贅沢台無し 泣
成長期の時期に出す食べ物ではないな( ; ; )
ステーキに添えた野菜は生協のレンジでチンするだけの野菜ミックスを使いました。
(最近ほんと生協に助けられています)
マッシュポテトはサーモンパイのポテトを茹でる時ついでに作ったものです
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クリスマスケーキは、ホールで用意するのをやめて、事前にスポンジ生地だけ焼いておき、
生クリームやフルーツやソース、チョコプレートやマジパンサンタを用意して、自分で好きなようにトッピングしてもらいました。
おチビ達の昼寝タイムにこそこそと自分用を組み立ててみましたが、ナッペなどの難しい技術がなくともなかなか愛嬌のあるショートケーキ完成。
ご飯の後にみんなで盛り上がりました♪
予想はしていたけど、子供達はフルーツもりもりで雪崩おきまくりのトッピング。
でも楽しそうに美味しそうに食べていました。

今年は、手を抜ける所はしっかり手を抜いて、
子供達が騒がしくて素敵な外食には行けない分、いい食材を使い、家でレストラン気分を味わいました。今までで1番楽チンなクリスマスだったかも。
自分も焼き立てステーキが食べられたし大満足です。

内緒の話、実は3連パックだったフォアグラがまだ一つだけ残っています。
冬休みが終わったらこっそり一人でお疲れ会をする予定です。うしし・・・


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by presidentet1982 | 2016-12-30 00:29 | ◎ おもてなし
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