ロイヤル風~ スイートポテト
母の在所が福岡の為、ロイヤルのスイートポテトは身近な存在でした。
myスイートポテトランキング何年も連続第一位のロイヤル。
いつも、自分で作るときに再現を試みていましたが、
今までで一番近い味に出来上がりました~!!
しかしまだまだ改良の余地ありです。
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~~~~~~~~ nico@cafe スイートポテト ~~~~~~~~~~~

 ・鳴門金時焼き芋 正味500g
 ・ バター       40g
 ・ 砂糖        75g
 ・ 卵黄        1個
 ・ 生クリーム    40g
 ・ ラム酒       小さじ2
 
◎ 塗り卵      適量
◎ 黒ゴマ      お好みで

<作り方>
① 焼き芋は、冷めていたらレンジで温めて皮を剥きマッシャーでつぶす
② つぶした芋にバターを加えてゴムベラで溶かし混ぜる
③ ②に砂糖→卵黄→生クリーム→ラム酒 を順にいれ、その都度ゴムベラで混ぜる
④ 出来上がった生地はゆるいので、スプーンを使って形を整えながらクッキングシートを敷いた天板にのせて表面に刷毛で仕上げに卵を塗る(お好みで黒ゴマもどうぞ)
⑤ 200度に余熱の入ったオーブンで15~20分焼く

※ポイント
・ロイヤルのようなねっとり感を出すには、焼き芋を使うのが一番でした。面倒ですが、焼き芋を作ってから作ることをお勧めします!

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by presidentet1982 | 2008-11-06 14:19 | お菓子
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