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最近のパン活~
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* nico@cafe パン *
ホシノカンパーニュ

お久しぶりですのフレーズが毎度のようになってきました(^^;)
色々ありました。息子が入院したり(結果大したことはありませんでした)、その後愛犬ニコリが一人でベットの上ではしゃぎまわり靭帯断裂し入院・・・この夏の我が家はなかなか波乱万丈。
でも夏休みは家族で思いっきり遊びました!USJへ行き汗だくになりながら2日間遊びまくり、奈良公園で鹿と戯れ、大仏様拝んだり、友人家族とお弁当持ってお出かけしたり。
あっという間にもう8月も終わりですね~

写真は、少し前に焼いたホシノカンパです。
久しぶりに焼きました。
カンパといえば酒粕酵母ばかりで焼いていましたが、この季節はいい酒粕が全く手に入らない・・・何度も市販品で起そうとしましたが、今の時期売っている酒粕は酵母にするには古すぎて全然ダメ。失敗続きでレーズン酵母起す気力も失いました。
なので手軽に起せるホシノで焼くことに。
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見ての通りふわふわです。
毎日暑すぎで、久々に作ると発酵のタイミングが全然読めない!過発酵の捏ね過ぎ感は否めませんな・・・
でも、外バリ中フワでこれはこれでかなり好き!強がりかもしれませんが(笑)私は毎日食べるならこれくらいが好みだなと思います。
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勢いは控えめですが一応クープはめくれてます。
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かなり好きな食感だったので、試食で随分食べてしまったのですが、残ったカンパはグラタンと一緒に食べました。
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アボカドグラタンです。フライパンで作った適当ホワイトソースとチーズをのせて焼いてます。
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起し立てのホシノが元気なうちにとチョコ&ミックスナッツのカンパも焼きました。
焼き立てをカットしたので断面がべちょべちょだ(^^;)

来週から弟夫婦がお泊りに来るので、忙しくお出かけすることになりそうです。
またカンパを焼いてホームパーティーしなくては♪

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by presidentet1982 | 2013-08-24 22:09 | ◎ パンメニュー
マンゴーココナツマフィン ~ お勧めパンケーキミックス
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マンゴーココナツマフィン~クリームチーズ入り

先日、夜な夜な朝ご飯用に焼きました。
義理の祖母(おおばぁちゃん)がドライマンゴーをくれたのと、ココナツミルクパウダーがあったので、お得意の思いつくまま気ままにマフィン作り♪
ヨーグルトも配合し、トップにはココナツフレークをぱらっりと散らしました。焼きたてはサクサク!中はしっとりふんわり♪
中に入れたクリームチーズは甘みを加えていませんが、生地の甘みを引き締めてくれ、これはドンピシャで自分好みの味にできました。夏のうちにもう一度作ってレシピ完成させるぞ!

朝ごはん用にパンケーキをよく作るのですが、ミックス粉お勧めの作り方にヨーグルトを加えると書いてあったんです。そこでベーキングパウダーとヨーグルトを合わせるとすごい力を発揮することに気がつきました。
ふんわり&しっとり感がパワーアップ♪
それに、ヨーグルトの発酵した香りが加わり高級感が出るような気がします。
そんなわけで焼きドーナツやマフィンなど焼き菓子にヨーグルトを入れるのがマイブーム♪
あ、パンケーキにはリコッタチーズ入れても美味しいんですってね!
テレビで見ました(笑)これも一度試してみたいです。

ちなみにこちらが近頃お気に入りパンケーキミックス粉です。↓


ウルトラミックスはもっちりしっとりです。小麦胚芽入りはきな粉のような香ばしさがあって、はまると病みつき♪
パティシエ高木氏のミックス粉は、ヨーグルトを入れると驚くほどにふわんふわん♪冷凍~解凍したものでもふわんふわんでした!どちらもタイプが違って美味しい!
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このマフィン作りが楽しくて、何故かふと、「もしなにかが起きて路頭に迷ってどうしようもなくなったらマフィンやさんやろうかなぁ」とか考えたりしました。よく考えると余計路頭に迷うに決まってるわ(^^;)
電卓出して原価や売値や光熱費などの計算したりして、なんだか楽しい妄想をしたのでした。
妄想ですので流してくださいませ~

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by presidentet1982 | 2013-08-01 22:30 | お菓子